Bordbestilling
Trykk på ønsket restaurant under for å bestille bord.
Trykk på ønsket restaurant under for å bestille bord.
Are you lacking inspiration for dinner planning? No worries – squeeze in an Italian favourite to this week's menu! The shopping list for this dish is short, and you probably have many of the ingredients in drawers and cupboards already. Pasta Carbonara is also really quick to make! If you are efficient, the food will be on the table around 20 minutes after you have started. Follow along, and we'll explain how to make a proper Italian Pasta Carbonara!
Let's start by listing the ingredients you need to make a real Italian Pasta Carbonara. There aren't that many of them, so treat yourself to buying good ingredients ♥️
Ingredients for Pasta Carbonara for 4 people
• 3 eggs
• 400g Spaghetti (we recommend fresh spaghetti)
• 300g Guanciale (if you don't have Guanciale, you can use Pancetta)
• Black pepper & salt
• 250g Parmesan
Here is how to make Pasta Carbonara:
1. Whisk together eggs, salt & pepper and grated Parmesan until the mixture becomes slightly fluffy. Remember to save some parmesan for serving!
2. Cut the Guanciale (or Pancetta) into cubes and fry in olive oil until the meat is golden. Then leave on low heat.
3. Cook the pasta in salted water (if you are not using fresh pasta you must start at this point). The pasta should be al dente; meaning it should have some chewing resistance.
4. Heat the pan with the Guanciale (or Pancetta) and pour over the pasta. It doesn't matter if some pasta water spills over - on the contrary, it's good for the taste!
5. Remove the pan from the heat, or reduce to a low heat, and add the egg mixture with cheese. Make sure it is not too hot to avoid the egg mixture coagulating.
6. Add a little pasta water while stirring well in the pan. The sauce should become juicy and smooth.
7. Season with a little salt and pepper, and sprinkle some Parmesan over before serving.
Tips for succeeding with Pasta Carbonara:
Prepare what you can in advance. Since the preparation is quick, and timing is crucial, it's smart to have ingredients and equipment ready from the start!
Temper the eggs. Working quickly after the pasta is finished cooking is essential to the success of Pasta Carbonara. Quickly whisk a few tablespoons of warm pasta water into the egg mixture before pouring it into the pan. Then it's less likely that the eggs will coagulate in contact with the cooked pasta.
Use high quality cheese. Forget the package of pre-grated cheese! Use real, high-quality Parmesan cheese, and ideally grate it in a slightly coarse style. Because if you're going to indulge in Italian cooking - why not do it wholeheartedly?
More about the ingredients in Pasta Carbonara
Many people have probably grown up with Pasta Carbonara with bacon, but if you want to make this dish in the proper Italian way, you use Guanciale. Guanciale is cured pork leg with added spices and herbs, and this meat has both a more delicate texture and a fuller flavor than various types of pork ribs. Because it can be difficult to get hold of Guanciale in Norwegian shops, it is fine to replace this meat with Pancetta; a type of cured, Italian short rib. Pancetta is not smoked, and is therefore better suited to a Pasta Carbonara than bacon.
Parmensan is a firm, grainy, quality cheese made from cow's milk. In Italian, the cheese is called parmigiano and is used in everything from pesto to various pasta dishes. Real Parmesan is often aged for at least a year, and must come from the province of Bologna or the regions of Emilia-Romagna or Lombardy.
In a classic Pasta Carbonara, Spaghetti is usually used - hence the name Spaghetti Carbonara. Spaghetti is a long and thin type of pasta that you should avoid breaking if you want to follow Italian customs and traditions. You can also use Bucatini, which is another long and thin type of pasta with holes inside. Some Italians believe that it is also okay to use Rigatoni in a pasta Carbonara; a type of short and wide pasta tubes.
Ideally, you should of course make the pasta for a Pasta Carbonara yourself, but we realize from everyday life that is not always enough. You can save such luxury for the weekend dinner! Then you can involve the whole family in pasta production, which is actually a very pleasant and social activity - given that you have plenty of time and a little patience.
Pasta Carbonara originally comes from Rome, and is one of four classic pastas from Italy's romantic capital. The other three are cacio e pepe, amatriciana and gricia. There are a number of theories about the origin of Pasta Carbonara, including:
• Pasta Carbonara was invented by Italian carbonari (coal workers), who prepared the dish on their shovels over a fire.
• The name Pasta Carbonara refers to the ground black peppercorns in the dish which resemble charcoal stains. Carbone means coal in Italian.
• Pasta Carbonara is the result of a merging of traditions between American soldiers during World War II. Their bacon and egg rations were met with local pasta dishes and voilá – Pasta Carbonara was born.
Good luck with your next Pasta alla Carbonara – e buon appetito!
Ikke planlagt middag for uken enda? Herlig – da rekker du fortsatt å skvise inn en italiensk favoritt. Handlelisten til denne retten er kort, og mye av det som trengs har du garantert allerde i skuffer og skap. Pasta Carbonara går dessuten kjapt å lage! Er du effektiv, står maten på bordet rundt 20 minutter etter at du har satt igang. Følg med, så skal vi forklare hvordan!
La os begynne med å liste opp ingrediensene du trenger for å lage en ekte italiensk Pasta Carbonara. De er ikke så mange, så unn deg å kjøpe gode råvarer ♥️
Ingredienser Pasta Carbonara for 4 personer:
• 3 egg
• 400g Spaghetti (vi anbefaler fersk spaghetti)
• 300g Guanciale (hvis du ikke får tak i Guanciale kan du bruke Pancetta)
• Sort pepper & salt
• 250g Parmesan
Slik går du frem for å lage Pasta Carbonara:
Tips for å lykkes med Pasta Carbonara:
Forbered det du kan på forhånd. Siden tilberedningen er rask, og timingen er avgjørende, er det smart å ha ingredienser og utstyr klart fra starten!
Temperer eggene. Å jobbe raskt etter at pastaen er ferdigkokt er avgjørende for å lykkes med Pasta Carbonara. Visp raskt inn noen spiseskjeer varmt pastavann ieggeblandingen litt før du heller den over i pannen. Da er det mindre sannsynlig at eggene kooagulerer i møte med den kokte pastaen.
Bruk ost av høy kvalitet. Glem pakken med ferdigrevet ost! Bruk ekte parmesanost av høy kvalitet, og riv den aller helst selv i litt grov stil. For hvis du skal hengi deg til italiensk kokekunst – hvorfor ikke gjøre det helhjertet?
Mange er nok vokst opp med Pasta Carbonara med bacon, men skal du lage denne retten på skikkelig italiensk vis bruker du altså Guanciale. Guanciale er speket svinekjake tilsatt krydder og urter, og dette kjøttet har både en delikatere tekstur og fyldigere smak enn ulike typer svineribbe. Fordi det kan være vanskelig å få tak i Guanciale i norske butikker går det imidlertid fint å bytte ut dette kjøttet med Pancetta; en type speket, italiensk tynnribbe. Pancetta ikke røkt, og egner seg derfor bedre i en Pasta Carbonara enn bacon.
Parmensan er en fast, kornete, kvalitetsost laget av kumelk. På italiensk heter osten parmigiano og brukes i alt fra pesto til ulike pastaretter. Ekte parmesan lagres ofte i minst ett år, og må være fra provinsen Bologna eller regionene Emilia-Romagna eller Lombardia.
I en klassisk Pasta Carbonara bruker man som regel Spaghetti – derav navnet Spaghetti Carbonara. Spaghetti er en lang og tynn type pasta som man skal unngå å brekke om man vil følge italienske skikker og tradisjoner. Man kan også bruke Bucatini, som er en annen lang og tynn pastatype med hull inni. Noen italienere mener at det også går an å bruke Rigatoni i en pasta Carbonara; en type korte og brede pastarør.
Ideellt sett skal du selvsagt lage pastaen til en Pasta Carbonara selv, men vi skjønner av hverdagen ikke alltid strekker til. Slik luksus kan du spare til helgemiddagen! Da kan du engasjere hele familien i pastaproduksjosnen, som faktisk er en veldig hyggelig og sosial aktivitet – gitt at man har god tid, og litt tålmodighet.
Pasta Carbonara kommer opprinnelig fra Roma, og er en av fire klassiske pastaer fra Italias romantiske hovedstad. De andre tre er cacio e pepe, amatriciana og gricia. Det finnes en rekke teorier om opprinnelsen til Pasta Carbonara, inkludert:
• Pasta Carbonara ble funnet opp av italienske carbonari (kullarbeidere), som tilberedte retten på spadene sine over et bål.
• Navnet Pasta Carbonara refererer til de malte, sorte pepperkornen i retten som ligner kullflekker. Carbone betyr kull på italiensk.
• Pasta Carbonara er resultatet av en sammenslåing av tradisjoner mellom amerikanske soldater under andre verdenskrig. Deres bacon- og eggrasjoner ble møtte lokale pastaretter og voilá – så ble Pasta Carbonara født.
Lykke til med din neste Pasta alla Carbonara – e buon appetito!
